Siendo México el cuarto país encargado en el consumo de productos Kosher, es sumamente importante el debido procedimiento de certificación en los alimentos y materias primas que salen al mercado; es decir, alimentos que tengan el Certificado Kosher.
Mediante este artículo, te ayudaremos a saber todo acerca del Certificado Kosher, así como también todo lo referente a la comida Kosher, sus beneficios y las normas que debe cumplir.
Certificado Kosher
Kosher es una palabra hebrea que significa apto, conveniente o adecuado. Los alimentos Kosher son aquellos que se preparan tomando en cuenta normas dietéticas judías, es decir, normas que cumplen con los requisitos de la dieta de la Biblia Hebrea.
Tomando en cuenta lo anterior, existe una gran ventaja acerca de tener certificaciones Kosher; ya que con ayuda de estas es posible entrar comercialmente en un área de mercado que se encuentra en constante crecimiento.
Cada vez son más las compañías de la industria alimenticia que buscan obtener esta certificación, ya que es sinónimo de una garantía en cualquier parte del mundo, debido al riguroso control que posee la misma.
¿Cómo obtenerlo?
Para llevar a cabo el proceso de certificación Kosher, debes saber todos los requisitos mínimos necesarios además de seguir una serie de pasos. Además, debe tener en cuenta de que es un proceso que puede tomar desde tan sólo un (1) día hasta ser algo indefinido; todo dependerá de lo que tarde la empresa para modificar sus materias primas o sus procesos.
A continuación, te indicaremos qué es lo que debes hacer para poder obtener el Certificado Kosher.
¿Qué necesitas?
Para que puedas estar autorizado para vender productos Kosher, debes cumplir con los siguientes requisitos:
- Los ingredientes, de manera individual, deben ser aprobados y calificados como Kosher.
- El equipo debe ser sometido a un proceso de kosherización antes de generar los productos, además de que debe utilizarse solo para ingredientes Kosher.
- Se debe cambiar el estatus Kosher del equipo a Pareve, lo cual significa que son sustancias comestibles carentes de lácteos y carne.
- Se deben cumplir las Leyes Kosher, es decir que debe haber una especificación de alimentos prohibidos o permitidos para su consumo; además de evitar preparar carne con leche y evitar mezclar utensilios de cocina a la hora de la reparación de los alimentos.
Pasos a seguir
- Como primer paso para la certificación, mediante el siguiente enlace debe realizar una solicitud. Tenga en cuenta que la información que otorgará en su solicitud será de carácter totalmente confidencial.
- Después de ser enviada su solicitud, se comunicará con usted un Coordinador Rabínico experto en su área. De esta manera, discutirá con usted el proceso de producción o elaboración de los alimentos, así como también indicarle los fundamentos de cumplimiento.
- Posteriormente, se realizará una inspección sumamente minuciosa en las instalaciones. Es en este paso, en donde le detallarán los procedimientos necesarios para la certificación.
- Luego, se redactará y se firmará un contrato de pago, en donde se confirmen los términos y requisitos para poder obtener y mantener el cumplimiento kosher.
- Finalmente, se emite el Certificado Kosher, recibiendo así el derecho a mostrar el símbolo de la agencia en los productos certificados.
Es importante mencionar, que una vez otorgado el Certificado Kosher, el mismo tendrá una vigencia de un (1) año.
Características del certificado Kosher
Una de las características que posee el Certificado Kosher, es que si un producto o un establecimiento lo consiguen, es sinónimo de que:
- Se cumplen con las normas de alimentos Kosher.
- Se garantiza los requisitos de limpieza, calidad y pureza.
Además, la Certificación Kosher no solo garantiza la elaboración del producto bajo reglamentos Kosher, sino que todos y cada uno de sus ingredientes también cuentan con Certificación Kosher.
¿Qué es la comida Kosher?
Cuando nos referimos a comida kosher, nos referimos a comida cuyos ingredientes son aptos y permitidos según la Toráh. Este libro rige las normas de la religión judía, y entre sus normas se encuentran las siguientes:
- La carne debe ser de animales con pezuñas partidas y/o rumiantes, como la cabra, el carnero, el borrego, el pato, el pollo y el ganso. Está estrictamente prohibida la carne de cerdo.
- Al momento de la compra, el alimento no debe presentar nada de sangre animal.
- De los productos de mar, sólo está permitido el pescado. Los mariscos están prohibidos.
- Debe evitarse la mezcla de la carne con la leche.
- No se pueden mezclar los utensilios de cocina al momento de preparar los alimentos; por ejemplo, un cuchillo que haya cortado queso no puede ser utilizado para cortar carne o vegetales y viceversa.
Beneficios
La comida kosher posee diversos beneficios, entre los que se encuentran:
- Una alta calidad del alimento, tanto en manejo higiénico como en su producción.
- Se evita la contaminación cruzada, ya que el manejo de los alimentos crudos y cocidos es excelente.
- Se pueden consumir productos Pareve, es decir neutros, como granos, verduras y frutas.
- Para consumidores que tengan restricciones dietéticas específicas, los productos kosher les permiten saber su contenido nutricional muy bien indicado.
- El empaque de los productos kosher se rige por los principios ecologistas.
- Existen manuales con productos enlistados mediante sus marcas comerciales, donde se mencionan los ingredientes que se utilizan para cada preparación.
- Una vez que las personas se familiarizan con las normas kosher, se impresionan por su rigor y descubren que los alimentos kosher tienen menos conservantes, por lo tanto son mucho más saludables.
¿Qué organismo tramita el certificado Kosher?
Existen distintas agencias encargadas de llevar a cabo los trámites para obtener el Certificado Kosher, como por ejemplo, la agencia Supervisores en Calidad Kosher S.C. y la agencia SGS.
Ambas agencias permiten llevar a cabo la Certificación Kosher de alimentos, bebidas y materias primas para que puedan lanzarse al mercado.
Esperamos que este artículo le haya resultado muy útil. Le deseamos éxitos en sus futuros trámites y muchas gracias por leernos. ¡Feliz día!
